魚香茄子煲

魚香茄子煲做法步驟詳解

1原材料

茄子、馬鮫咸魚、茄的茄煲洋蔥、做法姜、魚香魚香蒜、茄的茄煲蔥、做法青紅椒

2切茄子

先切掉茄子首尾多余部分，魚香魚香在把茄子外皮消掉，茄的茄煲避免農(nóng)藥殘留物，做法再將茄子分成一小段一小段，魚香魚香然后在切片大約5厘米左右，茄的茄煲切成三角形的做法條形。

3切辣椒

辣椒首尾去掉，魚香魚香把里面的茄的茄煲果實去掉，然后切段，做法在過刀切成兩半，然后再橫切成絲，在過刀切成粒。

4切洋蔥

將洋蔥切成兩半，然后切成絲，再過刀將洋蔥切成碎粒。

5切蔥花

在這里要注意的是，我們要將蔥花頭尾部分分開，將頭部切成幾小段后切成蔥花，與辣椒洋蔥放到一起，而把尾部部分切成蔥花后，放到另外一個碟子當中。

6切姜蒜

再把姜去皮，切成一片一片的，然后在過刀切絲，在豎著切成一粒一粒的，大蒜用刀拍碎，亂刀將它切成一粒一粒后備用。

7切生豬肉

先將豬肉切片，然后在過刀切絲，最后在將豬肉也切成一粒一粒的。

8炸茄子

在鍋中放入400毫升的油，將油在鍋中燒至八成熟，開大火將茄子放入，炸至有點金黃撈出瀝干油分。

9去掉茄子上的油漬

在另一口鍋中燒開水，將茄子倒進去，過一下水，去掉茄子外表上的油，吃起來就不會那么油膩，然后撈出備用。

10炒肉沫

在鍋中放入少許的油，把切好的肉沫倒進去，炒熟。

11制作備用調(diào)料

然后在放入辣椒沫、洋蔥沫、姜蒜沫等一起放進去翻炒，然后再加入料酒、雞粉、胡椒粉、糖。

12放入清水煮調(diào)料

把調(diào)味料炒熟后，我們在加入250毫升的生水，將它燒開煮沸。

13茄子入味

把調(diào)味料燒開后，我們將事先準備好的茄子放入鍋中，在加入生抽、老抽、鹽、耗油，然后在用小碗放水將生粉調(diào)勻，分散倒入鍋中翻炒。